Печь ротационная Ротор-Агро 302

Печи «РОТОР-АГРО» являются печами европейского класса, что обуславливается современной конструкцией печи, обеспечивающей высокое качество, равномерность выпечки и высокую надежность. В конструкции печи реализованы все лучшие достижения европейской конструкторской мысли и ноу-хау российских разработчиков в области проектирования хлебопекарных печей.

Преимущества:

• В печи реализована классическая, хорошо зарекомендовавшая себя, схема конвекции воздуха. Вентилятор теплового блока засасывает воздух из пекарной камеры печи, поток воздуха под напором проходит через тепловой блок, где подвергается нагреву и по воздуховоду подается обратно в пекарную камеру через вертикальные щели шиберного блока. В пекарной камере тепло горячего воздуха передается тестовым заготовкам, расположенным на вращающейся стеллажной тележке.
• Подача воздуха в пекарную камеру осуществляется через вертикальные шиберные блоки, два из которых находятся в передней части пекарной камеры, а третий – в задней части. Такое расположение шиберных блоков позволяет равномерно подавать горячий воздух на тестовые заготовки по всей плоскости левой боковой стенки пекарной камеры.
• Воздушный тракт и пекарная камера печи «РОТОР-АГРО» полностью изготовлены из нержавеющей стали, в отличии от многих отечественных производителей, которые применяют нержавеющую сталь для изготовления только пекарной камеры.
• Жалюзи, которые расположены в задней части пекарной камеры, имеет воздушный канал для отвода части горячего воздуха на парогенератор. Подобная конструкция позволяет постоянно поддерживать температуру парогенератора достаточной для максимального темпа парообразования при заданном объеме пара и снижать падение температуры в камере при подаче пара.
• В воздушном тракте печи установлен надежный двухскоростной вентилятор типа «беличье колесо» импортного производства из нержавеющей стали.
• Вариант исполнения с двухскоростным вентилятором позволяет реализовать технологию пароувлажнения с принудительной «мягкой» циркуляцией воздуха и пара в пекарной камере при низких скоростях потока. В отличие от стандартной технологии, где вентилятор отключают во время цикла пароувлажнения, в печах «РОТОР-АГРО», двухскоростной вентилятор переключается на работу при пониженной скорости вращения, что значительно снижает падение температуры при парообразовании, а для продуктов, особо критичных к равномерности пароувлажнения такой подход позволяет получить не достигаемую в других схемах равномерность выпечки. Кроме того, такая технология позволяет уменьшить время выпечки для различных изделий на 10-20%.
• Печи «РОТОР-АГРО» оснащены новым мощным парогенератором каскадного типа, состоящим из 4-х секций, по 7 пароиспарительных желобов в каждом. Большой объем пара и его равномерное распределение по объему пекарной камеры обеспечивается одновременной подачей воды в три точки парогенератора.
• Система газоудаления печи, обеспечивает удаление дыма от масел при обжиге тележек, листов и форм, а также, при необходимости, понижение температуры в пекарной камере, при окончании работы печи или перерыве в ее работе. Система газоудаления создает дополнительный приток атмосферного воздуха для снижения концентрации канцерогенов в печи. Опционно управление системой газоудаления осуществляется программным блоком автоматически.
• Печи всех типоразмеров выпускаются в трех модификациях по источникам энергии:
  • Электрические нагреватели
  • Газовые теплогенераторы
  • Теплогенераторы на жидком топливе
• Печи спроектированы таким образом, что даже в процессе эксплуатации, они могут быть переоборудованы у клиента с одного типа топлива на другой.
• Печи с газовым обогревом, или с теплогенератором на жидком топливе, оснащены эффективным теплообменником с высоким коэффициентом полезного действия изготовленным из специальной жаропрочной нержавеющей стали, что позволяет повысить срок службы печи и экономить теплоносители.
• Для экономии энергии при выпечке, печи с электрическим нагревом по желанию клиента комплектуются нагревателями с максимальной мощностью 48 – 76 Квт. Кроме того, система обогрева спроектирована таким образом, что в процессе эксплуатации, установленная мощность может быть уменьшена с шагом 9,6 Квт.
• Печи «РОТОР-АГРО» спроектированы с верхним приводом стеллажной тележки. Вращающий момент от мотор - редуктора через дисковую муфту передается на раму, которая жестко связана с вращающейся платформой, на которую закатывается стеллажная тележка. Это позволяет исключить дополнительную встряску тестовых заготовок при закатывании тележки. Для предотвращения утечек пара через отверстие вала привода стеллажной тележки на валу предусмотрен высокотемпературный уплотнитель.
• По заказу клиента, печи могут поставляться с опцией смены направления вращения тележки во время выпечки, что позволяет добиться повышения равномерности выпечки, по сравнению с классической схемой одностороннего вращения.
• Уплотнение двери по боковым и верхней частям внутренней торцевой поверхности двери осуществляется с помощью ленты из высокотемпературной силиконовой резины, а по нижнему срезу двери применяется металлическое пружинистое уплотнение.
• Подобное сочетание уплотнителей позволяет исключить потери тепла и утечки пара при работе печи. Причем, расположение силиконового профиля выбрано таким образом, чтобы не допустить его повреждение при закатывании стеллажной тележки. Для максимальной защиты персонала от теплового излучения и ожогов в двери установлено два стекла.
• Система автоматического управления печами включает блок электроавтоматики и импортный унифицированный программный блок. Блок электроавтоматики укомплектован изделиями ведущих мировых производителей.

Компьютерная система управления:

Система автоматического управления осуществляет:

1. Управление и контроль температуры в пекарной камере;
2. Управление временными режимами;
3. Подачу пара в соответствии с программой выпечки;
4. Управление заслонкой вывода пара из пекарной камеры (в ручном или автоматическом режимах);
5. Управление вентилятором вытяжного колпака (активизируется при каждом открытии двери и прекращает работу при закрытии, с задержкой);
6. Управление вращением и положением стеллажной тележки;
7. Управление тепловым вентилятором камеры печи:
   • остановка вентилятора при открывании двери;
   • включение вентилятора с задержкой после закрытия двери;
   • остановка теплового вентилятора или его переключение на пониженную скорость вращения во время подачи пара;
   • включение вентилятора с задержкой после окончания пароувлажнения.
8. Выбор способа контроля охлаждения печи (по времени или температуре); перезапуск цикла выпечки при сбое электропитания;
9. Формирование 50 основных и 2 дополнительных программ выпечки для любого ассортимента, которые находятся в энергонезависимой памяти;
10. Диагностику основных узлов и механизмов печи с подачей сигнала при наличии ошибки.

Все модификации печи «РОТОР-АГРО» поставляются как в сборе, так и в разобранном виде, что позволяет вносить печи для монтажа в помещения со стандартными дверными проемами и лестничными маршами.

Стандартная комплектация печей «Ротор Агро»

1. Пекарная камера, воздуховоды, облицовка – нержавеющая сталь.
2. Вращающаяся платформа, верхний привод.
3. Программый пульт управления (99 программ, энергонезависимая память).
4. Двухскоростной рециркуляционный нержавеющий вентилятор.
5. Дополнительный канал обдува парогенератора.
6. Ручное управление шиберной заслонкой.
7. Сборно-разборная конструкция.
8. Поставка печи по желанию заказчика, осуществляется в собранном или разобранном виде.
9. Двойное стекло в двери.
10. ТЭНовый блок входит в стоимость печи.
11. Горелочное устройство оплачивается дополнительно.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ